无论是身处学校还是步入社会，大家都尝试过写作吧，借助写作也可以提高我们的语言组织能力。那么我们该如何写一篇较为完美的范文呢？以下是小编为大家收集的优秀范文，欢迎大家分享阅读。
厦门小吃篇一
闽南话也叫碗仔粿。农历七月半，厦门都有以咸米粿拜祭先祖的民俗。相传一户人家，在蒸制米粿时，家中顽皮小孩，揭开蒸笼偷吃半生半熟的咸米粿，嫌其平淡无味，顺手把一碗肉丝倒入米粿中。被大人发现后，生米已蒸成熟粿。吃的时候，大人发现这样的做法，吃起来更加多样味道也很不错。于是，人们竞相效仿，最 终演变为油葱粿。
油葱粿的做法是：将大米磨成米浆；再将肉丝、孛荠丁、炸过碾碎的扁鱼或虾皮、葱白、五香粉、盐调制成馅料；和碗中的米浆一起旺火蒸煮而成。吃时要切开，拌上甜辣酱，上面再撒上萝卜酸、芫荽、蒜蓉等等配料，吃起来很柔韧清香。
寿记龟糕店的龟糕和碗糕（地址：海坛路31号）
不太起眼的小店，只卖三种东西，龟糕、碗糕和五香花生。
碗糕2块钱一块，是蒸好放着的。就是普通的米糕，底部呈碗装，口感绵软，细品略有些甜味。喜欢糕类的，走过就不要错过，但不太值得特意去找。杨小贤绵绵冰地址：厦门思明区镇邦路4号（近中山路）
杨小贤家的芒果绵绵冰，推荐！芒果很大块，酸酸甜甜的，冰也特别的绵密，店里的氛围也很棒，装修也是小清新范十足。
babycat的馅饼，绿茶、绿豆、椰蓉
babycat的店在鼓浪屿还是很显眼的，而且有两家，很容易就能找到。里面感觉是很惬意的白色基调，要是人少的话，点上一杯咖啡，配上他们家的馅饼，的确是小资情调。而且听说bbc的老板娘当初为了研制馅饼的秘方，前后大约花去十几万。
bbc虽不大，却吸引了很多客人。有人钟爱这里的馅饼，有人喜欢店家的小猫。时光是闲适的，不需要任何日程表。店主为自己写了一首诗来讲述自己的故事 ——“我有一间小店，面朝大海(只是看不到)，春暖花开(门口都种草了，没有花)。爱琴海的调调(没钱去，只能自己搞一个)。皮很薄很软，吃口有些像月 饼，但是远没有月饼那么油，而且哪怕是椰蓉的，口味也不是特别甜，绿茶绿豆的口味就要更清淡一些。
绿茶的是有点甜味的，还很清香；绿豆的感觉跟绿茶很像，但是要比绿茶甜上一个程度。南瓜的也比较甜，味道还行。一直想买香芋的，结果总是缺货.。老 店很小，原木风格的店因为多隔了一层出来，感觉有些低矮压抑。一本本厚厚的留言本都写得满满当当的，承载了无数人的美好回忆。
鼓浪屿上的平价ud咖啡馆
走着走着，脚累了，要找一家咖啡馆坐一坐，如同前面所说的，现在岛上的咖啡馆星罗棋布，不经意间转头，也许就有一家咖啡店在你的旁边，我们在小巷里漫 无目的的走着，就在往前几步的时候，转角处就看到一家咖啡馆，ud，往里探了一下头，就来了这家。咖啡是现磨的，非常香，12块钱。奶茶也很好喝，价格 不贵，6块。
仙草南路（地址：思明南路）
仙草南路
招牌仙草冰相当赞啊，里面有鸡蛋布丁，冰激凌，花生，芋圆，薯圆。环境很好，拍拍照休息一下，点几份甜品，很划算。
班沙客
班沙客的老板很爱说：“我在这里等你来偶遇。”
店内都很小，吧台大约能做六七个人，剩下的位置只能容下一张沙发了。老板最经常说的话，除了向顾客推荐饮品以外，就是说：“对不起，客满”、“对不起，没位”、“一会儿再来”、“欢迎外带”。他会向你推荐他的班式奶茶、姹紫嫣红等等得意之作。
还有特别要说的是，自己去哪就爱逛个当地的菜市场或农贸市场，在里头总能发现些水果、蔬菜、海鲜。这些东西都是自己旅途中可以扫扫嘴的小甜点，可以边走边吃也可以打包回旅店。
那样的日子，坐在藤椅上喝着椰汁，将是多美好的一件事儿。
厦门小吃篇二
中山路店地址：思明区太平路22号
鼓浪屿店地址：思明区鼓浪屿龙头路58号之1店(近晓风书屋)
特色：料足，味道好，价格公道。中山路还有新开的一家分店，在诚达购物广场入口旁边。
红纪德
特色：流动的小吃车，小吃商标是经过工商部门注册的!
极力推荐：土笋冻，北仔饼
配料丰富：北醋，甜酱，辣酱，芥末，蒜蓉，海蜇，白萝卜丝，辣椒丝等!
店铺小故事：听说是郑成功屯兵厦门的时候，严令不得抢民粮食，而军队粮食紧张的情况下，是士兵发明的小吃!
原味台湾车轮饼
地址：思明区太平路
极力推荐：台湾车轮饼
特色：圆鼓鼓外层煎鸡蛋白，里面有生菜、蛋黄、肉末、榨菜粒等。
小故事：台湾车轮饼是来源于台湾，是以红豆主要原料制作的一种像车轮形状的饼，所以称为“车轮饼”。车轮饼在台湾有50多年的历史了，开始是用炭火烤制，后来用液化石油气，现在的车轮饼大多是用电加热烤制而成。
黄则和花生汤
极力推荐：花生汤3元 沙茶面，价格视加料而定 海蛎煎15元 其他小吃也很有特色，都很不错哦!
顶着百年老字号的名气，黄则和花生汤算是经历了岁月的磨练。如今生意越做越大，开分店，做快餐，气势很是让人担心，就像我看见气球吹得越得越大时总不免杞人忧天。不过，即使这个气球破了，它的花生汤仍然可救它一命。就花生汤而言，它已经到了独孤求败的境界了。
做黄则和花生汤的店员很有荣誉感，一天我问她：“为什么这里的油条要一元，而别家的只要五角?”她盯着我看了15秒，然后压低声音说：“你不知道黄则和吗?”晕，我认了还不行吗!
按理说，花生汤是寻常之物，应该技术含量低才是。不过，黄则和不知得了什么神助，竟然能将其弄得汤色乳白，清鲜甘甜;花生片酥烂而不碎，入口即化。有时我会觉得花生汤甜腻了，好在黄则和店主早料到有人口味比较挑剔，就先打个鸡蛋，以滚烫的花生汤冲之，既丰富了营养，又让幸福的人觉得甜到好处。
佳味再添小吃店
地址:思明区大同路49号
推荐：油葱粿 面线糊 芋包
特色：价格实惠，而且特色小吃多!
面线糊：福建省闽南地区小吃。以虾、蚝、蛏、淡菜等味美质鲜的海产品熬汤，与面线煮成糊。
1980烧肉粽
地址：思明区中山路353号
推荐：烧肉粽 扁食汤 沙茶面
特色：这家开于1980的老店能够经营到今天，而且天天生意火爆，可见已受到大众的认可，我自己路过就算不饿也要进去解解馋。
所谓加料烧肉粽，那料肯定是加量的，一般来说都有两颗板栗、两块肉、少许干虾仁、香菇、干贝，肉粽的米是糯米，事先炒过了，包上料后放在卤水汤里煮熟，吃的时候服务员会在盘子里帮你浇上花生酱、厦门甜辣酱和少许香菜。米香料足，一个就能让我饱肚了。烧肉粽：以糯米、猪肉、香菇、虾米、栗子为原料，经过油拌，用竹叶包成菱形，放在汤中焖制而成。
莲欢海蛎煎
地址：局口街里的某条仅容一人进出的小巷走进去，要很细心才找到。
推荐：海蛎煎
特色：性价比高，只要6块钱，而且味道不错，很地道的厦门小吃!跟台湾的蚵仔煎很像，就是把生蚝换成海蛎了。
海蛎煎：把蛋，海里，面粉，地瓜粉等放在大锅上炒，撒上大把大把的大葱，配上老板自己调制的番茄酱，一盘美味的海蛎煎就出炉了。
阿卿春卷
地址：局口入口，靠近中上路的第一家春卷店。
特色：每份两元，阿卿春卷味道确实好吃，分量实在，味道不错，价格便宜，生意相当火爆。这家的春卷有厦门特色，特别是里面的海苔丝，其他地方少见，而且这家的菜焖得够烂，温度也刚好，不烫也不凉，皮子还不容易破。
厦门的春卷很有意思，不是油炸的，把切小切碎的各种蔬菜放在像茯苓饼样的皮子内包裹起来，就是春卷了。哈哈，尝尝鲜，每份 2.50元。局口街的这家阿卿春卷味道确实是好吃，这分量实在，味道不错，价格也便宜，生意相当火爆。这家的薄饼确实是有厦门特色，特别是里面的海苔丝，其他地方少见哦，而且这家的菜焖得够烂，温度也刚好，不烫也不凉，皮子还不容易破，超级好吃!
中山路局口街入口对面，从工商银行这边街进去，太平路上一排都是卖关东煮的，随便吃。
钵仔糕
这家西米露5块钱一份，清凉爽口，丝丝滑香„„
叶氏麻糍
简陋的小烤肉店，生意很好，厦门很多家小吃店都是这样，门面不大，环境也一般，客人却络绎不绝，靠的就是多年品牌跟品质还有名气。这样的店很多都不好找，一定要事先做足工作才行。比如这家烤肉店，多年来都是我的最爱，有一阵子没吃的话就会很想念，我经常会为了吃一吃这家烤肉就纠结地从前埔跑到中山路去呢。
8rmb一份面包加8串肉串，一份面包里还包括几片生菜叶，最主要的是那里的沙茶蘸酱非常美味，一点也不觉得腻。这里的烤肉明显是用咖喱泡过才烤的，所以有咖喱香。老板烤肉的技术是很地道的，咬下去那是相当地多汁。吃之前沾上浓浓的沙茶酱甜甜的，辣辣的，还有一些烟熏的味道，真是别有一番风味。
地址：思明区局口街132号，局口街走到尽头，现奥斯卡婚纱边上，有两家沙茶烤肉，这两家是兄弟两人。
大中沙茶面
他家沙茶面“盛名在外”，“吴宗宪来厦门做节目时经常跑过去吃”。味道确实“很好”，“酸酸辣辣”的偏又“带点甜”，夹着“ 淡淡”的茶香和“浓浓”的花生酱香，个中美味“试过的才知道”。春卷、面线糊也都“有自己的特色”。价格“蛮实惠”，“低消费换来大饱胃”。我一般必加的是瘦肉、鱿鱼、油条、豆腐干，每样都好吃，汤那么浓我也每次都喝完的，呵呵。我发现我的口味真的是很广呢!
厦门小吃篇三
来到厦门，不但可以看到大海，而且厦门小吃闻名中外，可谓是色香味俱全，让人一饱眼福，大饱口福!
人们磨肩接踵，举袂成云，挥汗如雨，各种小吃摊前被人流围得水泄不通。在小吃街上，红壳大海蟹新鲜出炉，香味扑鼻而来，那香味仿佛一只魔爪，引诱着我们的食欲，让人非要尝尝不可。海蟹足足有菜碟子那么大，打开蟹壳吃海蟹肉，就算是没加一丁点儿作料，也是我们当地海鲜比不上的。蟹肉非常软，还有些鲜味的汁，吃起来很嫩，就像吃白豆腐一样，蟹腿很长，我如同一只贪吃的小老鼠，使劲咬开蟹壳，吸着“白豆腐”。
橙汁好像在向我们招手，我们买了几杯，这些橙汁是纯天然的，不加水，不加糖，现榨的，四个橙子才能榨成一杯，酸酸甜甜，果真味美。
挺着满肚子橙汁，我又尝了馅饼，它是鼓浪屿很有名气的小吃，口味有很多，有水果饼、香芋饼、蛋黄饼、绿豆饼……分为甜、咸、荤、素四种。馅饼是一层一层的，薄如纸，又叫千层酥。
肚子已经饱了，可妈妈还在嘀咕：“还是慢慢吃，多吃点，回长沙就没有这些小吃了。”于是，我们又买了一盒麻糍，麻糍是传统美食，已有八十多年历史，它是用熟糯米粉为皮，内包贡糖、外粘芝麻制成。麻糍制作很细致，吃在嘴中不腻，很香甜。
夕阳西下时，我坐在海边，吹着微熏的海风，听着海浪扑打礁石声，嘴里咀嚼着生蚝肉，身边是一大袋各种厦门小吃。在厦门，吃吃吃，除了吃还是吃!你的嘴巴可以永不停止，但是肚子却装不下了。
厦门小吃篇四
主料(制20块)新鲜海土笋500克，精盐10克。
辅料香醋4克，酱油6克，蒜泥10克，姜丝3克。
1、用石槌不断碾磨海土笋，滚出全部内脏杂物。把土笋放入清水中，将其体内的泥土漂洗干净，呈白亮时捞起。
2、锅置火上，把750克的水和海土笋一起倒入锅中，放入盐，熬至沸熟，胶质深出后连汤舀起，分装在小瓷碗中，静放在露天过夜，自然冷却凝成固体物(夏天要放入冰箱才会凝结)。
3、用竹签挑出，配以陈香醋、酱油、蒜泥、姜丝等佐料，即可上席。特点：晶莹透明，鲜嫩脆滑，清热补脾润肺。
土笋的吃法也是很多的`，除了制成“土笋冻”外，还可以炒食、煮汤，也可以跟洋参、瘦肉等一起煲来做药膳，有bszy的功效。
只要你到厦门，厦门人肯定会向你推荐“土笋冻”，因为大家都把它列为厦门第一风味小吃。虽然州、漳州等沿海一带也都把“土笋冻”列为当地的特色小吃，但要说正宗还是数厦门海沧的“土笋冻”了，海沧有三宝，其中一宝就是“土笋冻”。
“土笋冻”是个什么东西，竟让闽南人如此酷爱?这土笋原是野生于沿海江河入海处咸淡水交汇的滩涂上，学名叫做“星虫”的一种环节软体动物。它含有胶质，身长二、三寸，其外形粗陋，颜色黑褐，粗者如食指，细者似稻茎，约有拇指长短，还拖着一条长有一二寸，细如火柴梗、伸缩自如的“尾巴”。“土笋冻”就是用它加工而成的冻品。
土笋被从沙子里逮出，先放养一天，以吐清杂物，然后下锅熬煮，因为这东西像猪皮一样具有高度的胶原蛋白，所以熬得一锅粘粘糊糊，盛出来后装在小碗中，待其自然冷却之后，就凝固成一小碗“土笋冻”了。它们个个颜色白润晶莹剔透，其肉清，味美甘鲜，清香软嫩，滑溜爽口。配上好酱油、北醋、甜酱、辣酱、芥辣、蒜蓉、海蜇及芫荽、白萝卜丝、辣椒丝、番茄片等就成了色香味俱佳的风味小吃了。
厦门小吃篇五
来到厦门，不但可以看到大海，而且厦门小吃闻名中外，可谓是色香味俱全，让人一饱眼福，大饱口福！
人们磨肩接踵，举袂成云，挥汗如雨，各种小吃摊前被人流围得水泄不通。在小吃街上，红壳大海蟹新鲜出炉，香味扑鼻而来，那香味仿佛一只魔爪，引诱着我们的食欲，让人非要尝尝不可。海蟹足足有菜碟子那么大，打开蟹壳吃海蟹肉，就算是没加一丁点儿作料，也是我们当地海鲜比不上的。蟹肉非常软，还有些鲜味的汁，吃起来很嫩，就像吃白豆腐一样，蟹腿很长，我如同一只贪吃的小老鼠，使劲咬开蟹壳，吸着“白豆腐”。
橙汁好像在向我们招手，我们买了几杯，这些橙汁是纯天然的，不加水，不加糖，现榨的，四个橙子才能榨成一杯，酸酸甜甜，果真味美。
挺着满肚子橙汁，我又尝了馅饼，它是鼓浪屿很有名气的.小吃，口味有很多，有水果饼、香芋饼、蛋黄饼、绿豆饼……分为甜、咸、荤、素四种。馅饼是一层一层的，薄如纸，又叫千层酥。
肚子已经饱了，可妈妈还在嘀咕：“还是慢慢吃，多吃点，回长沙就没有这些小吃了。”于是，我们又买了一盒麻糍，麻糍是传统美食，已有八十多年历史，它是用熟糯米粉为皮，内包贡糖、外粘芝麻制成。麻糍制作很细致，吃在嘴中不腻，很香甜。
夕阳西下时，我坐在海边，吹着微熏的海风，听着海浪扑打礁石声，嘴里咀嚼着生蚝肉，身边是一大袋各种厦门小吃。在厦门，吃吃吃，除了吃还是吃！你的嘴巴可以永不停止，但是肚子却装不下了。
厦门小吃篇六
在我们平凡的日常里，大家对作文都不陌生吧，作文是人们以书面形式表情达意的言语活动。你知道作文怎样写才规范吗？以下是小编为大家整理的厦门小吃初二作文，希望能够帮助到大家。
来到厦门，不但可以看到大海，而且厦门小吃闻名中外，可谓是色香味俱全，让人一饱眼福，大饱口福！
人们磨肩接踵，举袂成云，挥汗如雨，各种小吃摊前被人流围得水泄不通。在小吃街上，红壳大海蟹新鲜出炉，香味扑鼻而来，那香味仿佛一只魔爪，引诱着我们的食欲，让人非要尝尝不可。海蟹足足有菜碟子那么大，打开蟹壳吃海蟹肉，就算是没加一丁点儿作料，也是我们当地海鲜比不上的。蟹肉非常软，还有些鲜味的汁，吃起来很嫩，就像吃白豆腐一样，蟹腿很长，我如同一只贪吃的小老鼠，使劲咬开蟹壳，吸着“白豆腐”。
橙汁好像在向我们招手，我们买了几杯，这些橙汁是纯天然的，不加水，不加糖，现榨的，四个橙子才能榨成一杯，酸酸甜甜，果真味美。
挺着满肚子橙汁，我又尝了馅饼，它是鼓浪屿很有名气的'小吃，口味有很多，有水果饼、香芋饼、蛋黄饼、绿豆饼……分为甜、咸、荤、素四种。馅饼是一层一层的，薄如纸，又叫千层酥。
肚子已经饱了，可妈妈还在嘀咕：“还是慢慢吃，多吃点，回长沙就没有这些小吃了。”于是，我们又买了一盒麻糍，麻糍是传统美食，已有八十多年历史，它是用熟糯米粉为皮，内包贡糖、外粘芝麻制成。麻糍制作很细致，吃在嘴中不腻，很香甜。
夕阳西下时，我坐在海边，吹着微熏的海风，听着海浪扑打礁石声，嘴里咀嚼着生蚝肉，身边是一大袋各种厦门小吃。在厦门，吃吃吃，除了吃还是吃！你的嘴巴可以永不停止，但是肚子却装不下了。
厦门小吃篇七
蛤蜊煎深受厦门本地人喜爱。把蛤蜊放入调好的面粉糊里入油锅煎成蛤蜊煎，是街头最受欢迎的美味小吃。蛤蜊煎外皮焦黄，内里软嫩，还可以咬到丝丝的蛤蜊肉，味道独特。
春卷
春卷又名春饼，厦人叫薄饼。用面皮包着各种菜肴食用，作料主要是笋、豌豆、豆芽、豆干、蛋丝、鱼、虾仁、肉丁、海蛎及红萝卜等。其中豆干丝，越细越好，用油炸过能吸收其中鱼、虾、肉类津液，使饼皮不致被馅的汤弄湿搞破，吃起来脆嫩甘美，醇甜可口。
四、折叠海蛎煎
海蛎煎也叫蚵仔煎，是闽南一道著名小吃。选的是黑耳白肚(黑白对比越强烈，说明越新鲜)的“珠蚝”，拌和青蒜、韭菜、地瓜粉，摊入油锅，两面煎透。讲究一点，还要在入锅后，再摊上搅散的蛋，一道煎熟。起锅后，撒点胡椒，放数叶芫荽，吃时再蘸上芥辣、辣酱、香醋。
五、叠虾面
虾面是厦门传统特色小吃，虾面的主料顾名思义是虾和面，但是主角却不是虾，也不在面，而在于汤头。汤选用厦门本岛附近岛屿的一种叫做“狗虾”(九节虾)的野生小虾和猪骨的头汤一起熬煮。吃的时候，将碱面、豆芽用漏网在开水烫过，放在碗中，放上煮熟的虾仁、猪肉片和白喉管，加上小撮芫阿荽，再舀进熬好的虾汤，撒上胡椒，味道那个鲜啊，那个香啊，实在令人难忘。
六、杨小贤绵绵冰 杨小贤家的绵绵冰，几乎有到中山路上的游客都会到店里点一份尝尝，超级芒果绵绵冰是店内的主打产品，“杨小贤”做绵绵冰所用的冰砖，是纯手工制作，为保留新鲜芒果的清新，没有附加任何防腐剂，零污染，零添加，加以独特刨制，所得的绵绵冰细腻，绵密，入口即化，口感绝佳，表面上淋上纯炼乳，让清新的芒果香和淡淡的牛奶香完美的结合，融入口中，清凉爽口。
芋泥、芋枣、芋包
芋泥、芋枣、芋包，是把槟榔芋头蒸熟，捣成泥，然后包肉，笋等，用蒸笼蒸过，即成芋包。或者什么也不包，只加糖，搓成一粒粒如大枣，再油炸，即成芋枣。若是加糖，油炒，则成芋泥。芋泥起锅后，面上油多，很快就不冒烟，但内里却是十分烫，不知底细，就要吃亏。也有咸芋泥，如南普陀素菜的“香泥藏珍”，即把苹泥包上各种菜，整碟或整碗蒸熟，边上再撒些油炸过的酥脆可口的青菜叶丝，吃起来十分可口。
八、折叠韭菜盒
韭菜盒系用面粉拌猪油做皮，以猪腿肉、虾仁、扁鱼、孛荠、韭菜、香菇做馅。包成一个个像小盒子一样的饼，边沿捏成波浪形放进油锅炸熟，食之馅鲜美，皮香脆。
九、沙茶烤肉串
十、馅饼
厦门鼓浪屿馅饼作为闽南传统产品之一，已有50多年生产历史。外观小巧玲珑，色泽金黄，味香皮酥，馅甜适口，并具有爽喉之冰凉感。
馅饼的主要原料是面粉、绿豆、猪油、白糖。特点在于绿豆研磨很细，蒸煮得很烂，此外，糖膏的软硬度也控制的恰当好处，因而产品入口易熔化，产生冰凉感，有食而不腻的效果。外皮制作以油当水，精工揉合，焙烤后饼香清甜，酥而不破。是茶点、点心的可口佳点。
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厦门小吃篇八
厦门是镶嵌在东海之滨的一颗明珠，这里景色秀丽，物产丰富，富有特色的美食在这里形成一道靓丽的风景线。在厦门，最繁华的小吃街要数中山步行街了。
夜幕下的中山街灯火辉煌，人头攒动。街道两旁经营小吃的店铺一家挨着一家，霓虹招牌灯光闪烁，仿佛像一颗颗镶嵌在海滨的小夜明珠。很多小吃店铺门前，排放着各式各样的鲜活海鲜，张牙舞爪的鱿鱼、色彩艳丽的花蛤、悠哉游哉的'海鳗。让人看的眼花缭乱，目不暇接！
嗅着一股浓香，我们来到一家“黄则和花生汤”店面前，“黄则和花生汤”可是厦门的百年老字号！
派了好久的队，我们终于买到了两碗花生汤，舀起一勺放入口中，浓郁的香味扑鼻而来，沁人心脾，像一丛绽放的夜来香，韵味十足。品上一口，心旷神怡！
“黄则和花生汤”店面不远的地方，是一家名叫“林记鲨鱼丸”的食铺，这“林记鲨鱼丸”早在清朝康熙年间就已经名扬闽南大地，成为皇宫贵族们的御膳美食了。今天有机会，如何也要来上一碗，鱼丸汤刚端上来，我就迫不及待的往嘴里送，真好吃！
小巧的鱼丸白嫩光滑，筋道可口，雪白的鱼丸上撒满碧绿的葱花，像一颗颗硕大的珍珠沐浴在碧水的环抱里。
离开中山街的时候，已是凌晨时分，中山步行街上依旧车水马龙，热闹非凡。啊厦门真繁华！
厦门小吃篇九
小吃是厦门食俗的一个重要内容。这不仅由于厦门小吃体现了厦门人的想象力和创造性。其品种的丰富多样,全国罕见;也不仅由于厦门小吃的风味独特,令人难忘;更因为对厦门人来说,小吃既可是点心,亦能作正餐,甚至可以上宴席待客。没有一个厦门人不吃小吃,它已经深深溶于厦门人饮食习俗之中,成为一种偏好,一种习惯,一种民风。对于厦门人来说,那深夜街巷里叫的"烧肉粽",那马路边骑楼下点着"臭十"(乙炔)灯的煎豆子,便是刻骨铭心的故乡印象。可以说,不了解厦门的小吃,就不仅无法了解厦门的食俗,也无法了解厦门人。
据厦门民俗学会近年的调查,目前厦门的小吃大约有200多种,制作售卖小吃的摊点、酒楼、餐厅仅在岛内就有2600多家,许多黄昏之后才出现的流动摊贩尚不计算在内。这么庞大的数目,只能选择其中最具代表性的小吃,最负盛名的摊点、酒楼简略介绍了。
最有名和最普遍的厦门小吃有;土笋冻、烧肉粽、五香、芋包、韭菜盒、芋枣、章鱼、油葱馃、卤豆千、卤鸭、蚝仔粥、面线糊、炸枣、糖葱饼、薄饼、沙茶面、鱼丸、蚝仔煎、麻籽、贡鱿鱼、"翻煎"豆干、加滋螺、花螺、芋馃炸、蚝仔炸、马蹄酥、炒馃条、面茶、虾面、烧豆花、花生汤、炒面线、炒米粉、豆包仔馃等等。
土笋冻是用生长于海边滩涂的一种名叫"土蚯"的无脊椎软体小动物加工制作的,晶莹剔透,柔韧嫩脆,鲜甜爽口,尤其是沾上各种佐料,更别具风味。据说,制作上笋冻的"黑土蚯",全国只有厦门、海沧、安海一带沿海滩涂才有,而以厦门百谷港出产的品质最佳。可惜围海造地,芫当已不再成港,现在的土笋冻只有靠高浦、海沧、安海等地提供原料了。
五香也是极为可口的美味。它用一种专门的豆皮,裹上剁碎的精肉、荸荠、葱等,包成如春饼的一条条,再放下油锅炸成焦黄,切成几段,蘸佐料进食,香、酥、脆、鲜,妙不可言。
蚝仔煎则是选黑耳白肚(黑白对比越强烈,说明越新鲜)的"珠蚝",拌和青蒜、韭菜、地瓜粉,摊入油锅,两面煎透。讲究一点,还要在入锅后,再摊上搅散的蛋,一道煎熟。起锅后,撒点胡椒,放数叶芫荽,吃时再蘸上芥辣、辣酱、香酷,简直连舌头都会一起吞下去。
虾面的主料是虾和面,然而妙处却不在虾,也不在面,而在汤。先把虾去壳水熟,捞起虾仁,再用这汤熬虾壳,熬了第一遍后,把虾壳过滤出来,捣碎,掺上冰糖再熬。然后和上熬过的猪骨头汤,撒上葱花、蒜末,方才成为虾面汤头。食时,将面搅熟。捞置碗中,放上几只承熟的虾仁和几片猪肉,加上一小匙葱头油及些许蒜泥,再舀进熬好的虾汤,撒上胡椒,味道之鲜美,令人难忘。
糖葱饼,过去有许多小贩挑着担沿街走巷叫卖,现在只有在"好清香"酒家才吃得到了。它是用特制的约五六厘米直径的小春饼皮,包上一小段专门炼制的油葱糖和酸萝卜、葱、蒜、辣酱、莽辣。入口后,甜、酸、辛、辣、咸五味俱全,食欲大振。
沙茶面可算是当今厦门最普遍的小吃了,无论闹市或深巷,几乎无处不有。沙茶面的妙处,也是在汤头。好的沙茶面汤,是用猪的大骨汤加上沙茶辣酱、花生酱等熬成的,又鲜又辣,别具口味。
芋泥、芋枣、芋包,则是把槟榔芋头蒸熟,捣成泥,然后包肉、笋等,用蒸笼蒸过,即成芋包。什么也不包,只加糖,搓成一粒粒如大枣,再油炸,即成芋枣。若是加糖,油炒,则成芋泥。芋泥起锅后,面上油多,很快就不冒烟,但内里却是十分烫,不知底细,就要吃亏。也有咸芋泥,如南普陀素菜的"香泥藏珍",即把苹泥包上各种菜,整碟或整碗蒸熟,边上再撒些油炸过的酥脆可口的青菜叶丝,吃起来十分可口。
蚝仔粥或蟹粥的功夫,在于米要"粒粒清",不能煮烂。主要喝稀饭汤。
传统中,一种小吃总是和最受欢迎的某一摊点的店名或主人名字连在一起,如黄则和的花生汤,"好清香"的.烧肉棕,"碰记"和"真好味"的鱼丸场,"章记"的虾面,关隘内治姐的美人薄饼,思明北路程阿树的蚝仔煎,二舍庙陈汉益的炸五香,泰山口吴唇的韭菜盒,打锡箔巷叶栋梁和笛仔仙陈金水的土笋冻,福茂街口何金钗的沙茶面,海关边王奕然的油葱馃,思明北路猫车的贡鱿鱼,赖厝埕蔡淑贞的芋包,十六崎脚陈玲的麻嵫等等。
岁月流逝,数十年前的这些老字号能留存至今的已经不多。但后起之秀,层出不穷。尤其是80年代以来,八仙过海,各显其能,把小吃又推上了一个新的高潮。
一种潮流是将大众化的小吃"宴席化",以"好清香"酒楼为代表。像"九龙盘",借成套餐具为媒介,将九种小吃组成一道风味梅花拼盘,构思相当奇巧。同时将芋包、肉粽、油葱馃、夹饼等小吃小型化精致化,使人们在小吃宴席上,一次可以品尝多种小吃。小吃宴,十二道菜,道道都是厦门街头巷尾可见的风味小吃,但又较那些小摊点工料精致,风味更佳。
另一潮流则是将小吃"家常化"。像芋枣、卤鸭、五香、卤豆干、咸馃等等,各菜市场都有许多摊点,专卖给顾客带回家做家常饭菜。
无论是小吃的"宴席化"或"家常化",都表明厦门人对小吃的喜爱是何等深切。相信厦门的小吃还会再发展,发展得更丰富多彩,更令人难忘。
厦门小吃篇十
1、春卷
阿卿春卷
薄饼的皮，很像我们平时吃的春卷皮。
拌好的馅儿，都切成末儿，这样倒是很容易入味，好像有豆芽、豆干、笋什么的。
阿卿春卷配料（花生碎及新鲜的海苔）包好的薄饼是这样的。
把这些丰富的馅料，抹上好吃的闽南辣酱，再用薄薄的皮包起来，和春卷很像，但是人家不是炸的，感觉这样更健康。老板动作麻利，一分钟包好一个。
阿卿春卷
咬开看看里面的馅。口感很清爽，吃的是里面菜的清香，3块钱，胃口小的女孩子再来杯饮料就快饱了。
局口街，很好找，逛中山路的时候问问哪里是女人街就到了。街口有特色的木刻牌坊，旁边是一间很大的音像店。
2、厦门土笋冻
一般中山路就有卖了，一小碗好像5-10元，我们这里最喜欢的小吃。
土笋原是野生于沿海江河入海处咸淡水交汇的滩涂上，属于星虫动物门动物，学名可口革囊星虫。它含有胶质。土笋被从沙子里逮出，先放养一天，以吐清杂物，然后下锅熬煮，因为这东西像猪皮一样具有高度的胶原蛋白，所以熬得一锅粘粘糊糊，盛出来后装在小碗中，待其自然冷却之后，就凝固成一小碗“土笋冻”了。
3、肉粽
闽南特色小吃，粽子到处都有，但和别处不一样的是闽南的特色小吃之一就是粽子，以粽叶为容器，将糯米，香菇，,虾仁，五花肉，小半个煮熟的卤蛋，用特别的技巧包进粽叶里，下锅蒸。蒸熟后，将粽子外面的捆线剪开，即可食用。再放上点东街肉粽店特制的拌酱，就成了闽南一绝——肉粽。
黄则和花生汤就有在卖，口味都是差不多的。都是咸的比较多，甜的也有，但是比较少。
4、沙茶面
这个就是他们家的招牌，很显眼，非常大。这家也在中山路。
5、芋包
他们家现在只有芋包比较好吃，其他的都一般般，不是特别的好吃，如果不是很喜欢可以不要点。地址也在中山路附近（大同路49号），到时可以问下路人，他们都会跟你说的。
夏秋季节小吃。系将摈榔芋削皮洗净捣成生芋泥，和上少量淀粉、精盐、搅拌均匀，在碗的内壁涂上一层油，放进预先准备好的猪肉、虾仁、香菇、冬笋、荸荠等片丝馅料，再盖上一层芋泥。轻轻倒扣取出放在蒸笼里蒸炊而成。食用时佐以辣椒、芥辣、沙茶酱等，味道更好。
6、花生汤
他们家只有花生汤不错，其他就一般般，不过她们家的沙茶面不是我喜欢的味道，所以我一般都不点。重点是人超级多的。这家也是在中山路。
7、碗糕
碗糕，就是把发酵好的米粉甜浆盛入碗中蒸制而成，因其蒸熟出锅后外形就是一个碗状，故而得名。
这款现在很少吃得到，但是黄则和有，味道就一般。
8、海蛎煎
蚝仔煎也为海蛎煎是厦门最具风味的传统大众化名点。它以鲜牡蛎为主料，掺入适量的地瓜粉，再加入已切成小丁节的鲜蒜或韭菜及少许的盐，倒入热油锅煎炒而成。其味鲜甘美，糯芳香，富有营养。若再加上一点沙茶、辣酱等佐料，或加蛋在一起煎制，味道更为可口，滋味更香。这个也可以在黄则和吃，味道也是一般般吧。
9、韭菜盒
韭菜盒是厦门、闽南和台湾民间的传统佳点。厦门的韭菜盒早负盛名。其主要原料为瘦肉、豆干、韭菜、红萝卜、葛薯等，昀要切成碎丁，做工考究，讲究开头与火候。制作成的韭菜盒呈螺旋状，表皮层层酥脆，内馅鲜美，吃起来香脆可口。这个也可以在黄则和吃。
10、面线糊
福建省闽南地区的小吃。呈糊状，是由细面线、番薯粉制作成。先将水煮开，放入番薯粉和调料、面线。一般为早餐食用，就着本地的另一种小吃——油条吃。面线糊一般可加入多种配料如大肠、小肠、虾仁、猪肝、卤蛋、煎蛋（蛋都是剪碎后加入）、醋肉（炸肉片）、香肠等等。黄则和、吴再添都可以吃得到的。
11、麻糍
原来在鼓浪屿上面，现在都搬到中山路了（一盒好像10元，有8个左右吧）
12、馅饼
馅饼在厦门是一种具有百年以上历史的传统食品，料精工细，系选用面粉、猪油、绿豆制成，一般保质期十几天左右（买的时候一定要看生产日期），这个最后一天要回家的时候可以带回家给家人尝下。馅饼可以到黄则和的店里面买，至于鼓浪屿牌子的馅饼，我觉得没有黄则和的好吃（个人口味不同吧）。
13、豪香里脊肉
南中广场门口对面（南中广场停车场出口处），一串3元，肉很嫩，最好放点辣，味道更好，几个阿姨开的，如果太辣的话，旁边有卖甘蔗汁，现榨的，味道不错。一杯好像5元。
14、思西沙茶烤肉
沙茶烤肉一份10元（有8串），鱿鱼一份20元，还有一些其他的。都有配一小碟蔬菜和面包青菜叶、黄瓜、酸菜、腌萝卜等）。玻璃瓶装的饮料，一瓶2元。南中广场另一边门口的对面，吃完豪香里脊肉串后，直接从对面的南中广场进去直走到另外一个门，出了门口就可以看到了。
15、黑面蔡
里面的3q奶茶不错，但是不是很喜欢甜的我，觉得稍微甜了点，但是味道还是不错的。一杯大概600ml左右，一杯大概9元。在中山路的新华书店对面。
16、吸引茶饮
她们家的日式抹茶奶茶不错，不会很甜，喝起来很舒服，还有夏天主打的金桔柠檬，酸酸甜甜的，也不错，可以解渴。
17、金包银
里面的馅料很多，皮吃起来qq的，还不错。中山路到处都有在卖。
（以上说的几家店都是在中山路，有的在很明显的地方，有的就稍微要找下了，不懂可以问下路人）